---
title: "Lê Văn Tư, người giữ lửa nướng ở Bếp Rơm"
description: "Nướng cá lóc trui từ khi còn trẻ. Ở Bếp Rơm anh giữ lửa rơm và củi, canh từng con cá. Viết về cá lóc nướng trui và cách giữ lửa."
canonical: https://nhahang.thenexova.cloud/doi-ngu/le-van-tu
lang: vi
last-updated: 2026-10-06
---

![Người đàn ông ngồi bên bếp gạch đốt củi trong gian bếp gỗ, nhìn nghiêng khi canh lửa](/_astro/people-tu.EMIYZmHr_Z1yh8Dz.jpg)

Người giữ lửa

# Lê Văn Tư

> Nướng cá lóc trui từ khi còn trẻ. Ở Bếp Rơm anh giữ lửa rơm và củi, canh từng con cá. Viết về cá lóc nướng trui và cách giữ lửa.

Nguồn / Source: https://nhahang.thenexova.cloud/doi-ngu/le-van-tu


> Lửa rơm bén nhanh mà cũng tàn nhanh. Mình phải đứng đó, không đi đâu được.

Nướng cá lóc trên rơm từ hồi nhỏ. Giữ lửa rơm và củi ở bếp nướng và quầy lửa.

## Việc mỗi ngày

Anh Lê Văn Tư là người giữ lửa ở Bếp Rơm. Anh nướng cá lóc trui từ khi còn trẻ, và ở Bếp Rơm anh đứng quầy lửa nhìn ra sân, nơi có 8 chỗ ngồi cho khách muốn xem bếp.

Trước giờ mở cửa, anh nhóm củi cho thành than hồng và xếp rơm khô lên giá cạnh quầy. Rơm bén nhanh nên anh không rời lửa: mỗi con cá lóc khoảng 800 g nằm trong rơm cháy chừng 18 phút, anh trở một lần rồi gạt tro. Với khách ngồi quầy, anh lột vảy ngay trước mặt họ; với bàn thường, vảy đã lột trước khi cá ra bàn.

Ngoài cá, anh giữ lửa củi cho [gà ta nướng muối ớt](/thuc-don/ga-ta-nuong-muoi-ot), tôm và nấm ở nhóm [Nướng than](/thuc-don/nuong-than).

## Món anh phụ trách

[Cá lóc nướng trui](/thuc-don/ca-loc-nuong-trui) và gà ta nướng muối ớt. Anh viết bài [cá lóc nướng trui từ ao đến bàn](/nhat-ky/ca-loc-nuong-trui-tu-ao-den-ban), kể sáu chặng của một con cá. Những gì anh kể là cách làm của bếp mình, không phải lời khẳng định về nghề nướng trui nói chung. Xem thêm ở trang [câu chuyện](/cau-chuyen).

Hồ sơ này là nhân vật giả định của trang mẫu.

## Ngồi quầy lửa

Tám chỗ nhìn thẳng vào bếp nướng, 75 phút cho 1 đến 4 người.

[Đặt bàn](/dat-ban)[Cả đội ngũ](/doi-ngu)

## Gọi thử khi bạn đến

- [![Ba con cá lóc nướng trui cháy sém đặt trên lá chuối, bên cạnh bánh xèo, rổ rau thơm và nồi đất cơm](/_astro/dish-ca-loc-nuong-trui.CB89TZpY_Z4zPmP.jpg)Cá lóc nướng truiMột con khoảng 800 g nướng nguyên con trên rơm, cuốn bánh tráng với rau sống, chấm mắm nêm.358.000 đCay nhẹCá](/thuc-don/ca-loc-nuong-trui)
- [![Những con gà xẻ bướm ướp vàng nghệ nướng trên vỉ than, da cháy cạnh vàng sẫm](/_astro/dish-ga-nuong.BQNN48s4_1Xmal3.jpg)Gà ta nướng muối ớtNửa con gà ta, ướp muối ớt sả, nướng củi, ăn với lá chanh.268.000 đCay vừaKhông thuộc 9 nhóm dị ứng](/thuc-don/ga-ta-nuong-muoi-ot)

## Bài viết của Tư

- [24/07/2026Cá lóc nướng trui là gì: sáu chặng từ ao đến chén mắm nêmNướng trui là nướng nguyên con, không bỏ vảy, vùi trong rơm cháy. Sáu chặng: ao, rơm, lửa, lột vảy, cuốn, chấm. Có bao lâu, vì sao cá cháy ngoài mà ngọt trong.](/nhat-ky/ca-loc-nuong-trui-tu-ao-den-ban)