---
title: "Mai Thanh Vân, bếp phó phụ trách món chay và dị ứng"
description: "Bếp phó, giữ bảng chất gây dị ứng của 31 món và nấu món chay. Viết về ăn chay ngày rằm, thang độ cay và đọc thực đơn khi dị ứng."
canonical: https://nhahang.thenexova.cloud/doi-ngu/mai-thanh-van
lang: vi
last-updated: 2026-10-06
---

![Người phụ nữ trẻ mặc tạp dề nâu, chụp từ phía sau, đang chuẩn bị món trong căn bếp có nắng qua cửa sổ](/_astro/people-van.8U4nOdln_1LSVAq.jpg)

Bếp phó món chay và dị ứng

# Mai Thanh Vân

> Bếp phó, giữ bảng chất gây dị ứng của 31 món và nấu món chay. Viết về ăn chay ngày rằm, thang độ cay và đọc thực đơn khi dị ứng.

Nguồn / Source: https://nhahang.thenexova.cloud/doi-ngu/mai-thanh-van


> Tôi chỉ ghi món có gì trong chín nhóm. Phần còn lại, bạn hỏi bác sĩ và hỏi tôi.

Giữ bảng chất gây dị ứng của 31 món và nấu các món chay.

## Việc mỗi ngày

Chị Mai Thanh Vân là bếp phó của Bếp Rơm, phụ trách món chay và bảng chất gây dị ứng.

Chị giữ bảng chín nhóm chất gây dị ứng của 31 món: giáp xác, cá, nhuyễn thể, đậu phộng, đậu nành, trứng, gluten, mè và sữa. Mỗi khi bếp đổi công thức, chị cập nhật bảng trước khi món lên thực đơn. Khi nhận yêu cầu đặt bàn có ghi dị ứng, chị là người gọi Zalo cho khách, nhắc rằng bếp dùng chung và hỏi gia đình đã hỏi bác sĩ về mức độ dị ứng chưa.

Chị nấu món chay trên chảo và vỉ riêng khi có thể, nhưng chúng tôi không cam kết không lẫn vết. Bếp cũng chỉ theo dõi chín nhóm; hạt cây, cần tây và những thứ khác thì không.

## Món chị phụ trách

[Nấm rơm nướng muối ớt](/thuc-don/nam-rom-nuong), canh chua nấm đậu hũ, đậu hũ non sốt cà chua và cà tím nướng hành phi. Xem toàn bộ ở [bộ lọc món chay](/thuc-don/mon-chay) và [bộ lọc dị ứng](/thuc-don/di-ung-thuc-pham).

Chị viết bài [đọc thực đơn khi ăn chay, ăn không cay hoặc dị ứng](/nhat-ky/doc-thuc-don-chay-cay-di-ung), [ăn chay ngày rằm, mùng một](/nhat-ky/an-chay-ngay-ram-mung-mot-dat-ban), [dị ứng tôm, cá, đậu phộng](/nhat-ky/di-ung-tom-ca-dau-phong-mon-viet) và [thang độ cay 0 đến 3](/nhat-ky/thang-do-cay-0-den-3).

Hồ sơ này là nhân vật giả định của trang mẫu.

## Đến ăn một bữa

Chọn số khách, xem giờ còn bàn, báo ăn chay và dị ứng ngay khi đặt.

[Đặt bàn](/dat-ban)[Cả đội ngũ](/doi-ngu)

## Gọi thử khi bạn đến

- [![Một hàng nấm tròn trắng đang nướng trên vỉ nhỏ ngoài trời, nền cây xanh mờ](/_astro/dish-nam-rom-nuong.BXmfuYVl_Z1LHGgy.jpg)Nấm rơm nướng muối ớtNấm rơm nguyên tai, quét dầu, nướng muối ớt, rắc lá chanh thái sợi.88.000 đThuần chayCay vừaKhông thuộc 9 nhóm dị ứng](/thuc-don/nam-rom-nuong)
- [Kho, canh, cơmCanh chua nấm đậu hũNấm rơm, đậu hũ, thơm, cà chua, đậu bắp, nấu me chua, nước dùng rau củ.88.000 đThuần chayCay nhẹĐậu nành](/thuc-don/kho-canh-com#mon-canh-chua-chay)
- [![Cơm xanh trong nồi đất rắc đậu hũ ky chiên giòn, dưa leo cắt khoanh và rau mùi, bên cạnh đĩa nấm và chén nước chấm](/_astro/cat-chay.D-EsgA-d_2cOtd4.jpg)Đậu hũ non sốt cà chuaĐậu hũ non chiên nhẹ, sốt cà chua, hành lá, nêm nước tương.78.000 đThuần chayĐậu nành](/thuc-don/kho-canh-com#mon-dau-hu-sot-ca)
- [Nướng thanCà tím nướng hành phiCà tím nướng nguyên quả, hành phi, đậu phộng, nước mắm chay chua ngọt.78.000 đThuần chayĐậu phộngĐậu nành](/thuc-don/nuong-than#mon-ca-tim-nuong-hanh-phi)

## Bài viết của Vân

- [24/09/2026Thang độ cay 0 đến 3 ở nhà hàng món Việt: cay vừa là saoMức 0 không ớt, 1 cay nhẹ, 2 cay vừa, 3 cay nhiều. Món nào đổi được mức, món nào ớt nằm trong nước dùng không tách được. Mười hai món có cay ở Bếp Rơm.](/nhat-ky/thang-do-cay-0-den-3)
- [07/08/2026Đọc thực đơn khi ăn chay, không cay hoặc dị ứng ở nhà hàngChay khác thuần chay ở đâu, nước mắm là cá, mắm và tôm khô ẩn trong món nào, nói gì khi đặt bàn. Bảng 31 món của Bếp Rơm làm ví dụ; bếp dùng chung có giới hạn.](/nhat-ky/doc-thuc-don-chay-cay-di-ung)
- [30/07/2026Dị ứng tôm, cá, đậu phộng khi ăn món Việt: món nào có gìNước mắm làm từ cá, mắm tôm là giáp xác, tương chấm gỏi cuốn có đậu phộng, sa tế có thể có tôm khô. Cách báo bếp, bảng 31 món, điều nhà hàng không thể cam kết.](/nhat-ky/di-ung-tom-ca-dau-phong-mon-viet)
- [12/07/2026Ăn chay ngày rằm, mùng một: đặt bàn sớm, gọi món gìQuán chay đông hơn vào ngày rằm và Vu Lan. Cách đặt bàn sớm, mâm chay 4 người 570.000 đ, gia đình bà Sen sáu người có cháu dị ứng đậu phộng gọi những món nào.](/nhat-ky/an-chay-ngay-ram-mung-mot-dat-ban)