--- title: "Cá lóc nướng trui nướng rơm, cuốn bánh tráng, 358.000 đ" description: "Cá lóc khoảng 800 g nướng nguyên con trên rơm, cuốn bánh tráng rau sống, chấm mắm nêm. 358.000 đ, cay nhẹ, có cá. Cuộn xem sáu chặng của món này." canonical: https://nhahang.thenexova.cloud/thuc-don/ca-loc-nuong-trui lang: vi last-updated: 2026-10-06 --- ![Ba con cá lóc nướng trui cháy sém đặt trên lá chuối, bên cạnh bánh xèo, rổ rau thơm và nồi đất cơm](/_astro/dish-ca-loc-nuong-trui.CB89TZpY_1z4E8G.jpg) [Nướng than](/thuc-don/nuong-than) # Cá lóc nướng trui > Cá lóc khoảng 800 g nướng nguyên con trên rơm, cuốn bánh tráng rau sống, chấm mắm nêm. 358.000 đ, cay nhẹ, có cá. Cuộn xem sáu chặng của món này. Nguồn / Source: https://nhahang.thenexova.cloud/thuc-don/ca-loc-nuong-trui Một con cá lóc khoảng 800 g, nướng nguyên con cả vảy trong rơm cháy ở quầy lửa của anh Lê Văn Tư. Lột vảy xong, thịt trắng và còn nóng; bạn cuốn bánh tráng với rau sống rồi chấm mắm nêm. 358.000 đCay nhẹCá Có: Cá (gồm nước mắm, mắm cá). Bếp dùng chung, có thể lẫn vết. [Bảng dị ứng](/thuc-don/di-ung-thuc-pham) [Đặt bàn](/dat-ban)[Cả nhóm nướng than](/thuc-don/nuong-than) ## Sáu chặng, từ bếp ra bàn 1. ![Hai người nuôi cá trên bè nổi bên sông, lồng cá xanh dưới mặt nước và bờ cây phía xa](/_astro/journey-pond.DdUL26v7_1Ja672.jpg) ### Ao 800 g Chúng tôi nhận cá lóc còn sống và chọn con khoảng 800 g: nhỏ hơn thì ít thịt, lớn hơn thì chín không đều. 2. ![Những bó rơm khô buộc gọn dựa vào tường, ánh nắng làm thân rơm vàng sáng](/_astro/journey-straw.UjIGSZqo_kjd2p.jpg) ### Rơm 2 kg rơm mỗi con Rơm khô, không ẩm, được xếp thành lớp dày để phủ kín thân cá. 3. ![Ngọn lửa cháy trong bếp đất nung ngoài sân gạch đỏ, củi khô xếp bên cạnh, chậu cây phía sau](/_astro/journey-fire.CXbe6xK8_Z1fcC85.jpg) ### Lửa 18 phút Rơm bén nhanh nên cá nằm nguyên vảy trong lửa, anh Tư trở một lần giữa chừng cho thịt chín đều. 4. ### Lột vảy 3 phút nghỉ Gạt tro, để nguội một chút rồi lột lớp vảy cháy ngay tại quầy lửa; bên trong là thịt trắng. 5. ![Hai bàn tay gấp bánh tráng quanh lá rau thơm trên thớt gỗ](/_astro/journey-wrap.OplmCVQT_Z2wSa73.jpg) ### Cuốn Ø 22 cm Một miếng cá, vài lá rau sống đặt lên bánh tráng, cuốn chặt bằng tay. 6. ### Chấm cay mức 1 trên 3 Mắm nêm giã với thơm và ớt; ớt có thể để riêng nếu bạn muốn nhẹ hơn. ## Trong món có gì Một con cá lóc khoảng 800 g, nướng nguyên con cả vảy trên rơm, dọn kèm bánh tráng, rau sống và một chén mắm nêm (nước chấm lên men từ cá cơm, giã với thơm và ớt). Món nằm ở nhóm [Nướng than](/thuc-don/nuong-than), do anh Lê Văn Tư giữ lửa. Mỗi dòng mô tả trên trang này là cách làm của bếp chúng tôi, không phải khẳng định về nghề nướng trui nói chung. Anh Tư kể thêm trong bài [cá lóc nướng trui từ ao đến bàn](/nhat-ky/ca-loc-nuong-trui-tu-ao-den-ban). ## Cách ăn Cá ra bàn đã lột vảy. Xé một miếng thịt, đặt lên bánh tráng cùng rau sống, cuốn chặt rồi chấm mắm nêm. Một con đủ cho hai người ăn như món chính; bàn bốn người thường gọi thêm một món kho, một tô canh và cơm. Mâm gia đình 890.000 đ cho 4 người có đúng món này, xem ở [mâm cơm](/mam-gia-dinh). Nếu thích món kho cùng loại cá, hãy xem [cá lóc kho tộ](/thuc-don/ca-loc-kho-to). ## Ai hợp, ai nên bỏ qua Món cay nhẹ, mức 1 trên thang 0 đến 3\. Ớt nằm trong mắm nêm nên có thể để riêng hoặc giảm: báo khi gọi. Cá còn xương, nên với trẻ nhỏ người lớn cần gỡ trước. Chất gây dị ứng: cá (cả cá lóc lẫn mắm nêm). Ai dị ứng cá thì nên bỏ qua món này. Bếp dùng chung nên chúng tôi không cam kết không lẫn vết, và bếp chỉ theo dõi chín nhóm chất gây dị ứng. Món không phải món chay. ## Giá và đặt bàn 358.000 đ một con, giá đã gồm GTGT 8%. Lọc thực đơn theo mức cay hoặc chất gây dị ứng ở [bộ lọc dị ứng](/thuc-don/di-ung-thuc-pham), rồi [đặt bàn](/dat-ban): dưới 8 khách không cọc, bàn giữ 15 phút. ## Ăn món này ở đâu trong quán Ngồi quầy lửa để nhìn món nướng ra lò, 75 phút cho 1 đến 4 người. [Đặt bàn](/dat-ban) Có trong [Mâm gia đình](/mam-gia-dinh#mam-gia-dinh), [Mâm tròn](/mam-gia-dinh#mam-tron), [Mâm phòng riêng](/mam-gia-dinh#mam-phong-rieng). ## Gọi kèm cho đủ mâm - [Kho, canh, cơmThịt heo kho nước dừaThịt ba rọi kho nước dừa tươi với trứng, ăn kèm dưa cải.148.000 đTrứngCá](/thuc-don/kho-canh-com#mon-thit-kho-trung) - [Kho, canh, cơmCanh chua cá lócCá lóc, bạc hà, thơm, cà chua, đậu bắp, giá, ngò om, nấu me chua.158.000 đCay nhẹCá](/thuc-don/kho-canh-com#mon-canh-chua-ca-loc) - [Kho, canh, cơmRau muống xào tỏiRau muống xào tỏi lửa lớn, nêm nước mắm. Có bản chay dùng nước tương, báo khi gọi món.68.000 đCá](/thuc-don/kho-canh-com#mon-rau-muong-xao-toi)