Người giữ lửa
Lê Văn Tư
Lửa rơm bén nhanh mà cũng tàn nhanh. Mình phải đứng đó, không đi đâu được.
Nướng cá lóc trên rơm từ hồi nhỏ. Giữ lửa rơm và củi ở bếp nướng và quầy lửa.
Việc mỗi ngày
Anh Lê Văn Tư là người giữ lửa ở Bếp Rơm. Anh nướng cá lóc trui từ khi còn trẻ, và ở Bếp Rơm anh đứng quầy lửa nhìn ra sân, nơi có 8 chỗ ngồi cho khách muốn xem bếp.
Trước giờ mở cửa, anh nhóm củi cho thành than hồng và xếp rơm khô lên giá cạnh quầy. Rơm bén nhanh nên anh không rời lửa: mỗi con cá lóc khoảng 800 g nằm trong rơm cháy chừng 18 phút, anh trở một lần rồi gạt tro. Với khách ngồi quầy, anh lột vảy ngay trước mặt họ; với bàn thường, vảy đã lột trước khi cá ra bàn.
Ngoài cá, anh giữ lửa củi cho gà ta nướng muối ớt, tôm và nấm ở nhóm Nướng than.
Món anh phụ trách
Cá lóc nướng trui và gà ta nướng muối ớt. Anh viết bài cá lóc nướng trui từ ao đến bàn, kể sáu chặng của một con cá. Những gì anh kể là cách làm của bếp mình, không phải lời khẳng định về nghề nướng trui nói chung. Xem thêm ở trang câu chuyện.
Hồ sơ này là nhân vật giả định của trang mẫu.
